Un antipasto semplice ma elegante, perfetto per valorizzare ingredienti mediterranei. I peperoni arrostiti portano dolcezza e profondità, la stracciatella aggiunge cremosità, i capperi fritti donano croccantezza e sapidità, mentre i capperi al naturale mantengono una nota fresca e acida.
Cremosi
Peperoni arrostiti con stracciatella, capperi e olio aromatizzato
Peperoni arrostiti con stracciatella cremosa, capperi fritti croccanti e olio aromatizzato al limone. Un antipasto mediterraneo elegante, fresco e ricco di contrasti di sapore e consistenza
Tipologia Cucina: Italiana
Categoria: Antipasto
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 85 minuti
Calorie: 275 kcal
21 maggio 2026 alle ore 10:30
Preparazione
Peperoni arrostiti
1
Lavare e asciugare i peperoni, cuocerli in forno a 220°C per 30–35 minuti, girandoli a metà cottura. Una volta ben arrostiti, trasferirli in una ciotola e coprirli con pellicola per 10 minuti.
2
Spellarli, eliminare semi e filamenti, quindi tagliarli a falde, condirli con un filo d’olio, sale e pepe.
Capperi fritti
1
Sciacquare bene i capperi sotto sale e asciugarli.
2
Scaldare un olio a 165° in un pentolino, friggere i capperi per 30–40 secondi finché non diventano croccanti aprendosi a fiore e scolarli su carta assorbente.
Olio aromatizzato
1
Scaldare l’olio extravergine a fuoco bassissimo.
2
Aggiungere scorza di limone e peperoncino e lasciare in infusione 10–15 minuti.
3
Spegnere il fuoco e far raffreddare.
Impiattamento
1
Disponi sul piatto una striscia lunga e regolare di peperone rosso, accanto, crea una striscia di stracciatella della stessa lunghezza, usando un cucchiaio o una sac-à-poche per ottenere un bordo pulito. Prosegui con una striscia di peperone giallo, aggiungi un’altra striscia di stracciatella fino a ottenere una composizione armoniosa, come un piccolo quadro.
2
Distribuisci sopra la “tela” i capperi fritti e qualche cappero al naturale per contrasto.
3
Completa con un filo del tuo olio aromatizzato, lasciando cadere gocce sottili tra una striscia e l’altra.
Il tutto è completato da un olio aromatizzato al limone che lega armoniosamente ogni elemento.
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini
