Il Cheese cannolo è una ricetta che nasce dalla curiosità di rivisitare il cannolo siciliano tanto amato, per proporlo in una versione nuova e più originale. Per questo piatto si usa la cialda di cannolo senza glutine, la crema di pistacchio di Bronte, la ricotta di pecora, la panna montata, zucchero a velo, i canditi e le gocce di cioccolato. Un dolce senza glutine e vegetariano.
Senza glutine
Dolce o salato, ma gluten free: Cheese cannolo di Andrea Greco
Un dolce senza glutine e vegetariano. Si utilizza la cialda di cannolo senza glutine, la crema di pistacchio di Bronte, la ricotta di pecora, i canditi e le gocce di cioccolato
Tipologia Cucina: Italiana contemporanea
Categoria: Dessert
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 120 minuti
Calorie: 980 kcal
28 febbraio 2025 alle ore 10:30
Preparazione
Per il ripieno
1
Montare la panna nella planetaria. Aggiungete soli 500 g di ricotta e i 50 g lasciateli da parte, aggiungete le gocce di cioccolato (non tutte) e 30 g di granella di pistacchio e gli altri 20 g lasciateli da parte.
Per la base
1
Tritate grossolanamente 4 cialde di cannolo e 1 cialda lasciatela da parte, unire i 200 g di crema di pistacchio.
2
Posizionare l’anello cerchio per torte sopra il vassoio e rivestire l’interno con il nastro acetato.
Finitura del dolce
1
Riempire adesso fino ad 1 cm di altezza il cerchio con l’impasto della base e poi aggiungere il ripieno ottenuto fino all’orlo.
2
Con la spatola, spianare bene la parte superiore della torta e posizionare in congelatore per un’ora.
3
Terminato il tempo di posa, prendere la torta, con il cannello da cucina togliere il cerchio e stendere la glassa sopra, con una spatola.
4
Decorare tutta la parte superiore con la granella di pistacchio rimasta, gocce di cioccolato, pistacchi interi, canditi.
5
Prendere la cialda rimasta, riempirlo di ricotta e posizionarlo al centro, sopra la torta. Togliere il nastro acetato e... buon appetito!
Questo dessert è un prodotto indicato per tutti i locali, dai bar ai ristoranti. In questa versione, piace molto anche ai bambini.
Per maggiori informazioni: www.andreagreco.it
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini
