Le ricette per innalzare le difese Abbracci con ricotta e cime di rapa
Una ricetta per combattere lo stress e la paura del coronavirus, da replicare a casa divertendosi. Il piatto è di Luigi Alioto, socio Euro-Toques e cuoco dell'Arcipelago - Park Hotel Cala Di Lepre di Palau
Abbracci con ricotta, cime di rapa, pomodori e sbuffi di cacio cavallo
Ingredienti (per 4 persone): 400 g pasta secca, 200 g ricotta fresca, 150 g cime di rapa, 200 g pomodorini, 40 g Caciocavallo, 1 spicchio di aglio, sale qb, peperoncino qb, 20 g olio evo
Preparazione:pulire le cime di rapa con abbondante acqua, bollire per circa 7 minuti. In una padella rosolare l'aglio, aggiungere le cime di rapa tagliuzzate, i pomodori lavati e tagliati a cubetti e infine la ricotta sbriciolata; se necessita un po' di acqua di cottura della pasta. Aggiustare di sale, peperoncino a piacere. Scolare la pasta e unire al condimento direttamente sul fuoco per fare in modo che risulti ben legata. Impiattare e spolverare con scaglie di cacio cavallo.
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Alberto Lupini