Christian e Manuel Costardi

Ciò che rende speciale la vita professionale di uno chef sono gli incontri che segnano il suo percorso e, inevitabilmente, il suo modo di cucinare. Christian Costardi (nella foto, a destra, insieme al fratello Manuel) non è da meno e si considera tra i più fortunati per le persone che hanno condiviso il suo cammino, dedicandogli tempo e sapere, esperienze e consigli di vita. Lo chef Pierluigi Barchetta lo ha 'iniziato” al mondo della cucina alla Scuola Alberghiera di Stresa: «Il suo esempio - ha detto Christian -, le sue parole sono ancora con me davanti a pentole e fornelli, piegandomi per ore su un mio piatto a cui non riesco a dare i profumi e l'aspetto che ho in mente. Lo ricordo perché, grazie a lui, non ho mai messo un punto tra me e la cucina».

La vera occasione è stata alla 'corte” di un altro grande chef, Daniele Turco, all'Hotel Regina di Venezia che a soli 21 anni gli ha affidato, come secondo chef, la responsabilità de 'La Cusina”. Un piemontese chiamato a fare cucina veneziana rivisitata e creativa: le sfide gli sono sempre piaciute e ha trovato pane per i suoi denti. La grinta e la voglia di migliorarsi ancora dopo due anni lo riportano a casa dove prende le redini del ristorante e hotel di famiglia, il 'Cinzia”, battezzato dai nonni nel 1967. Con la loro stessa ambizione e passione, ha fatto della cucina creativa di alto livello, dell'attenzione al territorio e alle materie prime il suo cavallo di battaglia. Non ultimo per importanza il fratello Manuel: da legame anagrafico ad autentica unione nell'amore per la cucina. I loro piatti sono il loro modo di manifestare le persone importanti della loro vita, i loro sentimenti e la gioia di poter fare un mestiere che dona soddisfazioni infinite.


Hotel Cinzia - Da Christian e Manuel
Corso Magenta 71, 13100 Vercelli
Tel 0161 253585 - Fax 0161 253752
chefchristian@hotel-cinzia.com