Giuseppe Scarlato si è aggiudicato il Greenology, al concorso Cucina vegana k3 dei Campionati della Cucina italiana 2022. La gara si è svolta a Rimini in fiera in occasione del Beer & food attraction e nasce da una partnership tra Federazione Italiana Cuochi e Bonduelle Food Service, punto di riferimento nel mondo dei vegetali per il Fuori Casa. L'evento ha come obiettivo la promozione dell’alimentazione vegetale nelle cucine professionali, attraverso il progetto Greenology, l’arte della cucina a base vegetale. Con Greenology Bonduelle Food Service unisce la sua competenza nel mondo vegetale e l’esperienza culinaria e, anche grazie a partner importanti come Fic, le mette a servizio di chef e operatori della ristorazione, che oggi vogliono integrare nei propri menù proposte a base vegetale, parte della tradizione e protagoniste dei recenti trend alimentari.

Giuseppe Scarlato, vincitore del Premio Greenology con Alessandro Brighenti, direttore Commerciale e Marketing Bonduelle Food Service La cucina veg di Giuseppe Scarlato si aggiudica il Greenology
Giuseppe Scarlato, vincitore del Premio Greenology con Alessandro Brighenti, direttore Commerciale e Marketing Bonduelle Food Service

Il Premio Greenology a Giuseppe Scarlato

Con l’obiettivo di promuovere cultura attorno alla cucina a base vegetale e premiarne le migliori interpretazioni, Fice Bonduelle Food Service hanno organizzato, nell’ambito dei Campionati della Cucina italiana 2022 a Beer & Food Attraction, il Concorso Greenology - Cucina Vegana k3.

Ad aggiudicarsi il Premio Greenology è stato il foggiano Giuseppe Scarlato con il suo “Piano delle fosse in green”. A premiare il vincitore sul palco della Fic Arena durante la serata conclusiva dei Campionati della Cucina italiana è stato Alessandro Brighenti, direttore commerciale e marketing Bonduelle Food Service.

Un concorso nato per premiare la miglior ricetta vegana

Il Concorso ha avuto come finalità quella di premiare la migliore ricetta vegana. Nella valutazione dei candidati, la giuria ha tenuto conto di criteri legati alla preparazione ed esecuzione, al gusto ed equilibrio del piatto e alla sua presentazione finale, senza trascurare l’attenzione alla riduzione degli sprechi alimentari in tutte le fasi. Una necessità sempre più urgente, che lo chef deve tenere presente nella sua attività quotidiana.

Nella preparazione dei piatti i concorrenti hanno utilizzato i nuovi Cereali e Legumi surgelati Minute di Bonduelle Food Service in 5 referenze, Bulgur, Orzo, Quinoa, Lenticchie e Ceci. Una novità assoluta con la quale l’azienda ha completato la sua offerta di ingredienti: non più solo verdure, ma anche legumi e cereali, per permettere allo chef di creare ricette a base vegetale di qualità, gustose, sazianti e complete da un punto di vista nutrizionale.

 

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La formazione Fic e Greenology

Nel corso dell’anno prosegue il programma di formazione Fic su Greenology, l’arte della cucina a base vegetale con appuntamenti tenuti da formatori di eccellenza, che condividono la propria esperienza e conoscenza del prodotto alimentare vegetale e le tecniche più innovative per la sua trasformazione e cottura. L’obiettivo è di fornire agli chef gli strumenti pratici più idonei per imparare a creare piatti a base vegetale, capaci di soddisfare un cliente sempre più esigente e ricercato: piatti originali, sani, nutrizionalmente bilanciati e belli da vedere.

A proposito di Greenology

Greenology è un sistema integrato di prodotti, strumenti e attività studiato per chef e operatori della ristorazione per scoprire il potenziale dell’alimentazione vegetale. Disponibile anche sulla piattaforma online dedicata, il sistema comprende: formazione periodica, aggiornamenti sui nuovi food trend, ricette gustose, sane e sostenibili di chef stellati, ispirazioni culinarie, pareri nutrizionali, oltre a consulenze professionali personalizzate, masterclass e show cooking.