Arte bianca
Mulino Caputo, a Parma l’aria di Napoli
A Cibus uno stand dal sapore partenopeo, un palco che ha visto sfilare grandi maestri pizzaioli come Gino Sorbillo e Davide Civitiello e il giovane talento Vincenzo Iannucci. In primo piano le farine senza glutine
Dal 31 agosto al 3 settembre Mulino Caputo si è trasferito a Cibus di Parma con uno stand dal sapore napoletano, un palcoscenico che ha visto sfilare grandi maestri pizzaioli come Gino Sorbillo e il Campione del Mondo Davide Civitiello.
Presenza di rigore per Vincenzo Iannucci, responsabile del Progetto Nuvola dell’azienda guidata da Antimo Caputo. Nuvola è una farina tipo 0 ideale per impasti leggeri con grandi alveolature.
Farine in passerella
A Parma Mulino Caputo ha posto l’accento sulle farine senza glutine Fioreglut, Fior di Riso, Fior di Ceci e Fior di Piselli. Il semilavorato Fioreglut, ideale per pane, pizza e dolci, presenta una granulometria calibrata, per una facile idratazione; ottima la lavorabilità. Per impasti soffici che conservano leggerezza e sapore dopo la cottura. La miscela di amidi è perfettamente bilanciata per preparazioni senza glutine.
Per informazioni: www.mulinocaputo.it
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Alberto Lupini