Dal maso alla tavola, le eccellenza di Pur Südtirol
L’azienda mette in primo piano la regionalità e le specificità di produzioni sostenibili. Una volta approvato, il prodotto accede alla piattaforma e-commerce e ai cinque Mercati dei sapori che si trovano in Alto Adige
Pur Südtirol è un’azienda portavoce dell’eccellenza enogastronomica e manifatturiera altoatesina. Linee guida la valorizzazione del territorio, il sostegno dei piccoli produttori, ma anche la sostenibilità ecologica e il compimento di azioni etiche e consapevoli che mirino al bene comune a ogni livello. Fondata da Ulrich Wallnöfer e Günther Hölzl, punta a mettere in primo piano la regionalità e le specificità di produzioni sostenibili come alternativa alla globalizzazione e alla produzione massificata della grande distribuzione.
«Amiamo la varietà e la qualità che la nostra terra ci offre - spiega Ulrich Wallnöfer - e ci impegniamo quotidianamente per ispirare gioia di vivere attraverso le bontà del nostro territorio e per sostenere le numerose piccole aziende altoatesine, molte delle quali sono a conduzione familiare da generazioni. Abbiamo profondo rispetto per le materie prime e quando andiamo a compiere la selezione del prodotto lo facciamo con grande attenzione, secondo criteri ben definiti, e con un senso di responsabilità nei confronti sia dei clienti finali sia dei produttori con cui cooperiamo».
Tutti i prodotti sottoposti a un team di assaggiatori
Entrare a far parte della rete di Pur Südtirol per i produttori e i loro prodotti significa superare un processo di selezione che valuta innanzitutto che i principi di produzione e di conduzione aziendale corrispondano a quelli dell’azienda. Regionalità, sostenibilità e qualità sono requisiti fondamentali ai quali si aggiunge una necessaria armonia tra la filosofia aziendale e quella del partner. Tutti i prodotti vengono sottoposti a un team di assaggiatori all’interno del quale vi è sempre un sommelier, un assaggiatore diplomato o un degustatore qualificato. Pur Südtirol vanta un team di ben dieci sommelier di vini, un esperto internazionale di vini con diploma Wset livello 4, cinque assaggiatori di formaggi e un sommelier di carne. Una volta approvato, il prodotto viene aggiunto all’assortimento online sulla piattaforma e-commerce aziendale, attiva già dal 2012. Inoltre, può entrare anche a far parte della selezione inserita a scaffale dei cinque Mercati dei sapori che si trovano in Alto Adige tra Merano, Brunico, Bolzano, Lana e Bressanone. Periodicamente ogni prodotto viene rivalutato e sottoposto a controlli di qualità, grazie anche alle visite in azienda da parte dei responsabili e dei dipendenti di Pur Südtirol.
Günther Hölzl spiega il lavoro quotidiano svolto in partnership con i produttori: «Facciamo loro visita abitualmente presso i masi e le realtà produttive per vedere come lavorano e conoscere ancora meglio i loro prodotti e le novità. Dietro ogni prodotto si celano infatti persone con le quali puntiamo a collaborare e crescere insieme, al fine di salvaguardare la nostra storia e le nostre tradizioni ampliando però lo sguardo fino al mondo del commercio digitale per poter operare un cambiamento culturale nel mondo dei consumi».
Per informazioni: www.pursudtirol.com
Tra le linee guida di Pur Südtirol, la valorizzazione del territorio e il sostegno dei piccoli produttori
«Amiamo la varietà e la qualità che la nostra terra ci offre - spiega Ulrich Wallnöfer - e ci impegniamo quotidianamente per ispirare gioia di vivere attraverso le bontà del nostro territorio e per sostenere le numerose piccole aziende altoatesine, molte delle quali sono a conduzione familiare da generazioni. Abbiamo profondo rispetto per le materie prime e quando andiamo a compiere la selezione del prodotto lo facciamo con grande attenzione, secondo criteri ben definiti, e con un senso di responsabilità nei confronti sia dei clienti finali sia dei produttori con cui cooperiamo».
Tutti i prodotti sottoposti a un team di assaggiatori
Entrare a far parte della rete di Pur Südtirol per i produttori e i loro prodotti significa superare un processo di selezione che valuta innanzitutto che i principi di produzione e di conduzione aziendale corrispondano a quelli dell’azienda. Regionalità, sostenibilità e qualità sono requisiti fondamentali ai quali si aggiunge una necessaria armonia tra la filosofia aziendale e quella del partner. Tutti i prodotti vengono sottoposti a un team di assaggiatori all’interno del quale vi è sempre un sommelier, un assaggiatore diplomato o un degustatore qualificato. Pur Südtirol vanta un team di ben dieci sommelier di vini, un esperto internazionale di vini con diploma Wset livello 4, cinque assaggiatori di formaggi e un sommelier di carne. Una volta approvato, il prodotto viene aggiunto all’assortimento online sulla piattaforma e-commerce aziendale, attiva già dal 2012. Inoltre, può entrare anche a far parte della selezione inserita a scaffale dei cinque Mercati dei sapori che si trovano in Alto Adige tra Merano, Brunico, Bolzano, Lana e Bressanone. Periodicamente ogni prodotto viene rivalutato e sottoposto a controlli di qualità, grazie anche alle visite in azienda da parte dei responsabili e dei dipendenti di Pur Südtirol.
Entrare a far parte della rete di Pur Südtirol per i produttori e i loro prodotti significa superare un riugido processo di selezione
Günther Hölzl spiega il lavoro quotidiano svolto in partnership con i produttori: «Facciamo loro visita abitualmente presso i masi e le realtà produttive per vedere come lavorano e conoscere ancora meglio i loro prodotti e le novità. Dietro ogni prodotto si celano infatti persone con le quali puntiamo a collaborare e crescere insieme, al fine di salvaguardare la nostra storia e le nostre tradizioni ampliando però lo sguardo fino al mondo del commercio digitale per poter operare un cambiamento culturale nel mondo dei consumi».
Per informazioni: www.pursudtirol.com
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Alberto Lupini