Pastry Bit Competition: la sfida per diventare ambassador di Dallagiovanna

Pastry Bit Competition, l'edizione 2025

I migliori tre di ogni semifinale, per un totale di nove finalisti, accederanno alla fase finale della competizione, suddivisa in due momenti. A giugno 2025, presso CAST Alimenti a Castenedolo, si affronteranno nella preparazione di un lievitato sfogliato. La prova conclusiva si terrà a settembre 2025 presso la sede di Molino Dallagiovanna, durante la Festa dei Granai. Qui i finalisti dovranno realizzare un panettone con impasto al cioccolato utilizzando solo lievito madre vivo e senza creme siringate all'interno. Il vincitore otterrà il titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2026.

L'evento è supportato da Zanolli Forni, azienda specializzata nella produzione di forni e macchinari per la pasticceria, e da RDS 100% Grandi Successi, official radio della competizione. Durante i tre giorni di gara, l'intrattenimento musicale sarà garantito dai DJ set di RDS, mentre gli Après-ski presso Ombrello Tonale annunceranno i qualificati per la finale. Il Consorzio Pontedilegno-Tonale affiancherà Molino Dallagiovanna nell'organizzazione, valorizzando il contesto montano e l'ospitalità locale. Le semifinali della Pastry Bit Competition saranno trasmesse in diretta sui canali ufficiali dell'evento, mentre per maggiori dettagli e aggiornamenti, è possibile visitare il sito ufficiale di Molino Dallagiovanna.

Pastry Bit Competition, il programma delle semifinali

Le semifinali si articoleranno in tre giornate, suddivise per area geografica:

Sabato 8 febbraio - Semifinali Sud Italia

Dalle ore 9.00 si sfideranno i semifinalisti del Sud Italia, tra cui:

• Chiara Cordella (Fra.Grante, Carmiano, Le)
• Gaetano Esposito (Hotel Santa Caterina, Amalfi, Sa)
• Antonio Costagliola (Guantiera, Bacoli, Na)
• Gabriele Fattizzo (Pasticceria Dulce, Le)
• Antonio Tanzarella (La bottega del pasticcere, Ostuni, Br)
• William Marioni (Iginio Massari Srl, Brescia)
• Antonio La Marca (Pasticceria F.lli La Marca Srl, Saviano, Na)
• Simone Catamo (Dolci fantasie, San Cassiano, Le)

Domenica 9 febbraio - Semifinali Centro Italia

Dalle ore 9.00 gareggeranno i pasticceri del Centro Italia, tra cui:

• Lorenzo Crocifoglio (Pasticceria alla Villa dei Cedri, Valdobbiadene, Tv)
• Leonardo Nerini (Pasticceria Caffetteria Forno Sguanci, Firenze)
• Luca Maltauro (Santi Group Srl, Castello di Godego, Tv)
• Sara Bandinelli (Caffè La Scala, Prato)
• Giorgio Derme (Pasticceria delle Rose, Roma)
• Chiara Francesca Pia Lacanfora (Gucci Osteria, Firenze)

Lunedì 10 febbraio - Semifinali Nord Italia

L'ultima giornata di semifinali vedrà protagonisti i pasticceri del Nord Italia:

• Francesco Comunale (Frida Pasticceria, Magenta, Mi)
• Walter Balzarotti (Conchiglia Lido 186, Cervia, Ra)
• Alessia Giornetta (Zukkero, San Biagio di Teolo, Pd)
• Luca Marchi (Caffè Nazionale, Lodi)
• Roberto Mera (Pasticceria Mera, Borgonovo Valtidone, Pc)
• Matteo Colajanni (Dav Pastry Lab, Albano Sant'Alessandro, Bg)
• Matias Nicolas Kelm (La Speranzina, Sirmione, Bs)
• Aldair Husic (Parkhotel Laurin, Bolzano)
• Juri Scarpellini (Pasticceria Toffy, Osio Sotto, Bg)

La giuria e i partner dell'evento

• La giuria sarà presieduta dal maestro Leonardo Di Carlo, affiancato da:
• Marina Savoia (Gambero Rosso)
• Gabriele Ancona (vicedirettore di Italia a Tavola)
• Giuseppe Amato (chef pasticcere)
• Lorenzo Cresci (Il Gusto)
• Chiara Cavalleris (Dissapore)
• Bruno Andreoletti (pasticciere)
• Davide Brighenti (Zanolli)
• Tecnici di Molino Dallagiovanna