Molino Dallagiovanna porta le farine multiuso a Sigep World 2025

Dieci anni di Uniqua: un anniversario speciale

Durante Sigep World 2025, l’azienda celebrerà i 10 anni di Uniqua, la linea di farine multiuso progettata per rispondere alle esigenze di gusto e benessere dei consumatori. Uniqua si ispira ai sapori tradizionali, quando un’unica farina poteva essere impiegata per molteplici preparazioni. Prodotta mantenendo inalterati i componenti del chicco di grano, compresi i macronutrienti e il germe, questa linea unisce tradizione e funzionalità.

Il nome Uniqua deriva dalla combinazione di “Unica” e “Acqua”: la prima rappresenta la versatilità delle farine, adatte a realizzare pane, pasta, pizza e dolci; la seconda richiama il processo distintivo di lavaggio a immersione del grano. Questa tecnica consente di eliminare impurità come terra e polvere, migliorando l’assorbimento dell’acqua e rendendo il grano più adatto alla molitura.

Le sette varietà Uniqua

Sviluppata per i professionisti dell’arte bianca, la linea Uniqua comprende sette diverse farine, ognuna con caratteristiche specifiche. Le varietà includono le farine di tipo 1 Blu, Gialla e Bianca, con forza decrescente, la Rossa (100% integrale) e la Verde, realizzata con il Tritordeum, un cereale ottenuto dall’incrocio naturale tra orzo selvatico e grano duro.

A queste si aggiungono le due più recenti referenze, Uniqua Magenta e Arancio, presentate per la prima volta a Sigep 2024. Entrambe sono farine di tipo 2, con una maggiore presenza di crusca rispetto alle varietà di tipo 1, offrendo nuove possibilità per creare ricette originali e diversificate.

Un viaggio tra ricordi e sapori: il talk sul “gusto di una volta”

Una delle novità che Molino Dallagiovanna porterà a Sigep World 2025 è un ciclo di incontri quotidiani dedicati al tema del ricordo. I talk, pensati per professionisti e appassionati del settore, avranno come filo conduttore il concetto di “Il gusto di una volta oggi”.

Ogni appuntamento vedrà protagonisti esperti dell’arte bianca e altre personalità che presenteranno una propria creazione, realizzata con farine della linea Uniqua, legata a un ricordo d’infanzia. I partecipanti potranno degustare il prodotto mentre il relatore condividerà dettagli sulla lavorazione, sugli ingredienti e sul significato personale della ricetta.

I talk si svolgeranno ogni giorno, da sabato 18 a martedì 21 gennaio 2025. Per ulteriori informazioni e per consultare il programma completo, è possibile visitare il sito ufficiale dell’azienda nella sezione dedicata agli eventi.