Nicola Cascini

Nato a Foligno nel 1998, dallo scorso aprile 2025 è lo chef della Locanda del Cardinale, dove era arrivato nell’ottobre 2024 come capo partita. Dopo il diploma all’Istituto alberghiero di Assisi, ha proseguito la formazione ad ALMA - Scuola Internazionale di Cucina Italiana. La sua esperienza professionale lo ha portato a lavorare accanto a Gianfranco Vissani, nelle cucine de Le Bistrot a Calvi in Corsica, al Capo Nord sull’Isola d’Elba e a Milano con Antonello Colonna. Nel periodo successivo alla pandemia ha guidato per tre anni Gus Bottega Alimentare a Foligno, prima di approdare alla Locanda del Cardinale.