Ivano Monni

Nato a Perugia nel 1959, Ivano Monni si è diplomato alla scuola alberghiera di Spoleto (PG), iniziando poi il suo percorso professionale facendo esperienze lavorative in alcuni dei più prestigiosi alberghi del circuito CIGA Hotels. Si specializza soprattutto quando approda al ristorante Miramonti l’Altro di Concesio (BS), dove affina le sue capacità e conoscenze imponendosi come cuoco, fino all’ottenimento di una stella della guida Michelin.

Tornato in Umbria dopo alcuni anni, comincia la collaborazione in qualità di executive chef con il Park Hotel Ai Cappuccini di Gubbio (PG). La sua è una cucina regionale creativa, basata su un’attenta scelta delle materie prime, con particolare attenzione ai prodotti del territorio umbro e alla stagionalità. Oltre a cimentarsi nella cucina tradizionale offerta agli ospiti del ristorante Nicolao, lo chef Monni accetta e vince anche la sfida di elaborare, per gli ospiti dell’hotel che seguono i percorsi detox firmati Marc Mességué, un menu dietetico con ampia scelta di piatti.