Andrea Costantini

Di origini friulane Andrea Costantini, storico braccio destro di Bruno Barbieri, da oltre 10 anni guida il ristorante. La sua passione per il territorio e la ricerca costante lo rendono oggi uno dei piu` importanti ambasciatori della nuova cucina Gardesana. Con ironia, giocosita` e un tocco di sorpresa, i suoi piatti interpretano le eccellenze locali, come il pesce di lago e di fiume, la gallina Grisa, lo Zafferano della Lessinia, i formaggi delle vicine malghe... e l’elemento dell’orto di stagione, indagato in ogni suo grado di maturazione e consistenza.