Alessio Pierini

Alessio Pierini È un allievo della Scuola di Cucina Italiana Alma, con diverse esperienze lavorative alle spalle in Italia. Decide di tornare nel suo paese d’origine, a Gubbio nel 2019. Al Borgo può lavorare a stretto contatto con la materia prima, senza intermediari. È libero di sperimentare, trarre ispirazione dal bosco, riflettere sulle tradizioni e i prodotti del territorio, proporre piatti che pensano alla sostenibilità delle preparazioni. Senza dimenticare creatività e tecniche di cucina.