Massimo Bottura in vetta alle guide. Niko Romito entra nella top 5

Massimo Bottura dell’Osteria Francescana di Modena è ancora una volta alla prima posizione della classifica comparativa che ogni anno Italia a Tavola realizza tenendo conto dei giudizi di tutte le guide italiane (Gambero Rosso, l’Espresso, Touring club, Michelin). Con i “Tre Cappelli” de l’Espresso (19,75 punti), le “Tre Forchette” del Gambero Rosso (95 punti), il posizionamento nell’“Olimpo della Ristorazione” del Touring club (94 punti) e le “Tre Stelle” della Michelin Italia, Bottura per il terzo anno consecutivo è il re incontrastato delle guide italiane dedicate alla ristorazione.


Nella foto, da sinitra: Massimo Bottura, Massimiliano Alajmo, Heinz Beck, Riccardo Monco (sopra) e Italo Bassi (sotto), Niko Romito.

Dopo di lui troviamo, in seconda posizione, Massimiliano Alajmo de Le Calandre di Rubano (Pd), mentre al terzo, a pari merito, Heinz Beck de La Pergola di Roma ed Enrico Crippa del Piazza Duomo di Alba (Cn).

La “Rossa”, presentata per ultima in ordine di tempo, non ha segnato variazioni significative alla classifica generale, se non per il fatto di aver assegnato la terza stella a Niko Romito del Reale di Castel di Sangro (Aq), il che gli ha permesso di diventare quinto, superando cuochi del calibro di Italo Bassi e Riccardo Monco dell’Enoteca Pinchiorri, Nadia Santini del Dal Pescatore, Gianfranco Vissani del Vissani, i fratelli Cerea del Da Vittorio e Antonino Cannavacciuolo del Villa Crespi. In decima posizione troviamo infine Davide Scabin del Combal.Zero.

La tabella comparativa di Italia a Tavola
Di seguito la classifica finale realizzata da Italia a Tavola, con le valutazioni delle guide 2014: i “cappelli” de l’Espresso, le “forchette” del Gambero Rosso, l’“Olimpo della Ristorazione” del Touring club e infine le “stelle” Michelin. Nei primi tre casi, in tabella sono indicati i punteggi numerici (in ventesimi o centesimi) riportati dalle guide. Per stilare la graduatoria abbiamo messo a confronto in maniera ponderata i punteggi attribuiti dalle guide, in modo da uniformare i diversi metri di valutazione.

Cuoco		Espresso	Gambero	Touring	Michelin
1°	Massimo Bottura Osteria Francescana	19,75	95	94	3
2°	Massimiliano Alajmo Le Calandre	19,5	92	92	3
3°	Heinz Beck La Pergola de l’Hotel Rome Cavalieri	19,5	94	89	3
	Enrico Crippa Piazza Duomo	19,5	93	90	3
4°	Niko Romito Casadonna - Reale	19	92	88	3
5°	Italo Bassi e Riccardo Monco Enoteca Pinchiorri	18,5	89	92	3
6°	Nadia Santini Dal Pescatore Santini	18,5	92	88	3
7°	Gianfranco Vissani Vissani	19	95	90	2
8°	Enrico e Roberto Cerea Da Vittorio	18	91	86	3
9°	Antonino Cannavacciuolo Villa Crespi	19	94	87	2
10°	Davide Scabin Combal.Zero	19	89	90	2
11°	Pino Cuttaia La Madia	18,5	92	88	2
12°	Norbert Niederkofler St. Hubertus dell'Hotel Rosa	18,5	92	87	2
13°	Mauro Uliassi Uliassi	19	88	87	2
14°	Gennaro Esposito La Torre del Saracino	18	93	85	2
15°	Pierluigi Portinari La Peca	18,5	88	87	2
16°	Moreno Cedroni La Madonnina del Pescatore	18	91	86	2
17°	Ciccio Sultano Duomo - Ragusa	18,5	88	86	2
18°	Carlo Cracco Cracco - Milano	18	88	88	2
19°	Enrico Bartolini Devero Ristorante del Devero Hotel	18	91	85	2
20°	Gian Piero Vivalda Antica Corona Reale	18,5	88	85	2
21°	Antonio Guida Il Pellicano	17,5	91	87	2
22°	Alfonso ed Ernesto Iaccarino Don Alfonso 1890	17	94	85	2
23°	Emanuele Scarello Agli Amici Trattoria dal 1887	18	88	85	2
24°	Philippe Léveillé Miramonti L’Altro	17,5	89	86	2
25°	Pier Giorgio Parini Il Povero Diavolo	18,5	90	88	1
26°	Nino Di Costanzo Il Mosaico del Terme Manzi Hotel	17,5	88	85	2
27°	Daniele Cera Antica Osteria da Cera	17	90	85	2
28°	Sandro Serva La Trota	17	89	86	2
29°	Valeria Piccini Da Caino	17	89	85	2
30°	Anthony Genovese Il Pagliaccio	17	89	85	2
31°	Fabrizia Meroi Laite	18	92	86	1
32°	Ilario Vinciguerrra Ilario Vinciguerrra Restaurant	17,5	91	85	1
33°	Salvatore Tassa Le Colline Ciociare	18	88	85	1
34°	Michele Bontempi Al Gambero	16,5	88	85	1