Vissani e Bottura non scalzano gli stellati della Guida Michelin
La Guida Michelin 2010 annuncia un nuovo “tre stelle”, il Da Vittorio di Brusaporto, che va così ad aggiungersi agli altri 5 ristoranti della scorsa edizione. L’attenzione ai nuovi talenti nella ristorazione è stata coronata anche dall’assegnazione di 7 nuove “due stelle” e di 24 nuove “una stella”
La Guida Michelin festeggia l'edizione 2010 con un nuovo 'tre stelle”, il Da Vittorio di Brusaporto (Bg), che va così ad aggiungersi agli altri 5 ristoranti della scorsa edizione:• Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio (Mn)
• Enoteca Pinchiorri di Firenze
• La Pergola di Roma
• Le Calandre di Rubano (Pd)
• Al Sorriso di Soriso (No)
In un anno difficile come quello trascorso, l'attenzione ai nuovi talenti nella ristorazione è stata coronata anche dall'assegnazione di 7 nuove 'due stelle” (a fronte di 2 soppresse) e di 24 nuove 'una stella” (a fronte di 25 soppresse). Realtà e percorsi diversi, accomunati dalla passione di chef dotati di professionalità, gusto della ricerca, tenacia e fantasia. Si conferma anche la valorizzazione della ristorazione d'albergo che si è lasciata definitivamente alle spalle la fama di Cenerentola della gastronomia. Per meglio qualificare la selezione la Guida ha ulteriormente ridotto il numero di esercizi, che quest'anno sono 460 in meno rispetto alla scorsa edizione.
Gli attuali 3 stelle italiani
|
|
|
|
|
|
Le Calandre
Enoteca Pinchiorri 
La Pergola - Hotel Hilton
Dal Pescatore
Da Vittorio 
Al sorriso
Inuovi 2 stelle italiani
|
|
|
|
|
|
|
I numeri di stellati nelle edizioni dal 2004 al 2010
| * | ** | *** | |
| 2004 | 186 | 20 | 4 |
| 2005 | 197 | 23 | 4 |
| 2006 | 198 | 23 | 5 |
| 2007 | 204 | 28 | 5 |
| 2008 | 217 | 29 | 5 |
| 2009 | 237 | 34 | 5 |
| 2010 | 229 | 37 | 6 |
La media di tutte le guide italiane
Con l''assegnazione delle stelle Michelin possiamo aggiornare la classifica dei ristoranti meglio valutati dalle principali Guide italiane (oltre a Michelin, L''espresso, Touring club e Gambero Rosso):
* | ** | *** | |
2004 | 186 | 20 | 4 |
2005 | 197 | 23 | 4 |
2006 | 198 | 23 | 5 |
2007 | 204 | 28 | 5 |
2008 | 217 | 29 | 5 |
2009 | 237 | 34 | 5 |
2010 | 229 | 37 | 6 |
Ristorante | Michelin | Espresso | Gambero | Touring |
| 3 | 19,5 | 93 | 90 |
| 3 | 19 | 93 | 91 |
| 3 | 19 | 93 | 85 |
| 3 | 18,5 | 92 | 88 |
| 2 | 19,5 | 95 | 90 |
| 2 | 19,5 | 92 | 91 |
| 2 | 18,5 | 93 | 86 |
| 2 | 18,5 | 92 | 82 |
| 2 | 18 | 91 | 84 |
| 2 | 18 | 94 | 81 |
| 2 | 17,5 | 92 | 84 |
| 2 | 18,5 | 89 | 83 |
| 2 | 18 | 91 | 83 |
| 2 | 17,5 | 92 | 84 |
| 2 | 18 | 88 | 85 |
| 2 | 17,5 | 91 | 84 |
| 3 | 17 | 83 | 83 |
| 2 | 17,5 | 91 | 82 |
| 2 | 17,5 | 91 | 82 |
| 2 | 18 | 88 | 82 |
| 3 | 16,5 | 84 | < 80 |
Vissani
Osteria La Francescana
Combal.Zero
Villa Crespi 
Perbellini
Torre del Saracino
Cracco 
Uliassi
Duomo
Caino 
La Madonnina del Pescatore 
Reale
Miramonti L''AltroLe variazioni nelle stelle Michelin
nuovo *** | ||
Brusaporto | BG | Da Vittorio |
** stelle aggiunte (7) | ||
Alba | CN | Piazza Duomo |
Cervere | CN | Antica Corona Reale- da Renzo |
Ischia-Casamicciola Terme | NA | Il Mosaico (Terme Manzi Hotel) |
Licata | AG | La Madia |
Porto Ercole | GR | Il Pellicano |
Tirolo | BZ | Trenkerstube (H Castel) |
Venezia | VE | Met (H Metropole) |
* stella aggiunta (24) | ||
Alghero | SS | Andreini |
Bedizzole | BS | Ortica |
Bergamo | BG | Roof Garden (H San Marco) |
Cattolica | RN | Vicolo Santa Lucia (H Carducci 76) |
Genova/Sestri Ponente | GE | Baldin |
Grumello del Monte | BG | Al Vigneto |
Merano | BZ | Sissi |
Merano/Freiberg | BZ | Castel Fragsburg |
Montescano | PV | Le Robinie |
Modena | MO | Hostaria del Mare |
Noli | SV | La Fornace di Barbablù (R. Palazzo Vescovile) |
Nusco | AV | La Locanda di Bu |
Pennabilli | PU | Il Piastrino |
Pescara | PE | Cafè les Paillotes |
Piove di Sacco | PD | Meridiana |
Ragusa | RG | La Fenice (H Villa Carlotta) |
Roma | RM | Glass Hostaria |
Roma | RM | Antonello Colonna |
Santa Vittoria d'Alba | CN | Savino Mongelli |
Seregno | MI | Osteria del Pomiroeu |
Vercelli | VC | Cinzia da Christian e Manuel |
Vico Equense | NA | L'Accanto (GD H Angiolieri) |
Vico Equense | NA | Maxi (H Capo la Gala) |
Vipiteno | BZ | Kleine Flamme |
perde una * | ||
Quistello | MN | Ambasciata |
** stelle soppresse | ||
Abbiategrasso | MI | Antica Osteria del Ponte (prev. cambio gestione) |
San Vincenzo | LI | Gambero Rosso (chiuso) |
* stella soppressa | ||
Barbaresco | CN | Al Vecchio Tre Stelle |
Barile | PZ | Locanda del Palazzo chiuso |
Bordighera | IM | La Via Romana chiuso |
Capolona | AR | Acquamatta chiuso |
Castelguelfo di Bologna | BO | Locanda Solarola |
Castellina in Chianti | SI | Gallopapa chiuso |
Cattolica | RN | Locanda Liuzzi |
Cavenago d'Adda | LO | L'Arsenale chiuso |
Cusago | MI | Da Orlando |
Genova | GE | La Bitta nella Pergola chiuso |
Labico | RM | Antonello Colonna trasferito a Roma |
Manerba del Garda | BS | L'Ortica trasferito a Bedizzole |
Modena | MO | Fini chiuso |
Montalcino | SI | Castello Banfi chiuso |
Montecchio di Crosara | VR | La Terrazza chiuso |
Monticello d'Alba | CN | Conti Roero chiuso |
Siena | SI | Il Canto (H. Certosa di Maggiano) |
Siena | SI | Antica Trattoria Botteganuova |
Tivoli | RM | Vesta chiuso |
Torino | TO | Locanda Mongreno in trasferimento |
Trento – Ravina | TN | Locanda Margon |
Vado Ligure | SV | La Fornace di Barbablù trasferito a Noli |
Varese | VA | 4 Mori chiuso |
Vendoies | BZ | Tillia chiuso |
Zagarolo | RM | Il Tordo Matto |
trasferimenti | ||
Labico | RM | Antonello Colonna trasferito a: |
Roma | RM | Antonello Colonna |
Manerba del Garda | BS | L'Ortica trasferito a: |
Bedizzole | BS | L'Ortica |
Vado Ligure | SV | La Fornace di Barbablù trasferito a: |
Noli | SV | La Fornace di Barbablù |
promesse ** | ||
Chiusa | BZ | Jasmin |
Oderzo | TV | Gellius |
Rivodutri | RI | La Trota |
Taormina | ME | Principe Cerami |
promesse * | ||
Benevello | CN | Villa d'Amelia |
Bologna | BO | I Portici |
Firenze | FI | Onice Lounge e Rest. (Villa la Vedetta) |
Massa Lubrense | NA | Relais Blu |
Milano | MI | Nicola Cavallaro al San Cristoforo |
Roma | RM | Iolanda |
Vodo di Cadore | BL | Capriolo |
I numeri della Guida Michelin Italia 2010
Articoli correlati:
Ristorazione, si accendono più stelle a Bergamo, Bolzano, Cuneo e Napoli
Ezio Santin rinuncia alla stelle
Guida Michelin 2010, novità al vertice Il Da Vittorio conquista le 3 stelle
Tre stelle ai Cerea. La Michelin apre alla Cucina italiana?
La "Rossa" per ora incorona Tokyo nuova capitale della ristorazione
Se la Michelin darà altre 3 stellepotrebbe toccare a Da Vittorio
Testa a testa fra Vissani e Bottura Sarà la Rossa a decidere la gara
I guidaioli versus la ristorazione italiana?
Basta scimmiottare gli orientali Alt di Aimo alla finta creatività
Guida ai ristoranti de Il Sole 24 Ore Niente punteggi, solo simboli "originali"
Gambero rosso, Vissani da solo è il miglior ristoratore d''Italia
Non cambia nulla al vertice per i ristoranti de L''Espresso
“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”
Alberto Lupini