ZONA DI ORIGINE
Sicilia

(Pecorino Siciliano Dop)

(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Tipologia: formaggio grasso a pasta cruda, dura, con rada occhiatura. Viene immerso in scotta calda
(Asiago Dop) Latte: ovino, intero, crudo
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Crosta: bianco giallognola, recante impressi i segni del canestro nel quale è stata formata (canestrata), cappata con olio o morchia d’olio
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Stagionatura: periodo minimo di 4 mesi
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Produzione: da ottobre a giugno


Prodotto con lavorazioni tradizionali, il Pecorino Siciliano è tra i formaggi più antichi d’Italia. Diverse testimonianze ne confermano la storia: tra le altre, la “carta dei formaggi” redatta in epoca greca classica cita anche i pecorini di Sicilia e Plinio, nella sua classificazione dei caci nazionali e esteri, parla dei pecorini di Agrigento.

(Asiago Dop) Nuovo Consorzio di tutela del Pecorino Siciliano Dop
viale dell'Amicizia 26
91020 Poggioreale (Tp)
Tel 0924 71416
www.consorziopecorinosiciliano.it


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