ZONA DI ORIGINE
Marche: province di Pesaro e Urbino

(Casciotta d'Urbino Dop)

(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Tipologia: formaggio grasso a pasta molle, semicotta, con lieve occhiatura
(Asiago Dop) Latte: intero misto ovino (70-80%) e vaccino (20-30%)
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Crosta: sottile, di spessore pari a circa 1 mm, di colore paglierino ad avvenuta maturazione
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Stagionatura: da 20 a 30 giorni
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Produzione: annuale


Formaggio antico, sembra essere stato il preferito di Michelangelo e di Papa Clemente XIV. Sia i Duchi di Montefeltro, sia la famiglia Della Rovere si dedicarono al mantenimento degli altri standard qualitativi di questo formaggio, promuovendo il latte delle pecore locali, diminuendo anche il costo per il passaggio ai pascoli e la tassa sul trasporto del formaggio.

(Asiago Dop) Consorzio tutela Casciotta di Urbino Dop
via Cerbara 81
61030 Colli al Metauro (Ps)
Tel 0721 87981
www.casciottadiurbino.it


In collaborazione con Forme